Sparanghel, despre soiuri si un scurt istoric

Sparanghelul este una dintre legumele noastre preferate si cel mai bun lucru la el este ca se gateste foarte usor. Exista diverse retete cu sparanghel si mai multe moduri de a-l gati, de la prajire si gatire la abur pana la aruncarea pe gratar. Inainte de a invata cum sa gatesti sparanghelul, ar trebui sa verifici elementele de baza: indeparteaza nisipul suplimentar, precum si tulpinile lemnoase. Aceasta leguma este perfecta pentru o cina acasa cu familia sau prietenii.

Scurt istoric al sparanghelului

Sparanghelul a aparut pentru prima data in limba engleza in jurul anului 1000 d.Hr. Leguma nu are o origine exacta, dar multi spun ca este originara din Asia Mica si estul Mediteranei. Sparanghelul a fost gatit din cele mai vechi timpuri, iar Cato avea retete excelente cu sparanghel pentru cultivarea acestei legume. De la egipteni la romani si de la Pliniu la Iulius Cezar, in fiecare perioada de timp a existat sparanghel pe masa.

Romanii aveau o zicala: „la fel de repede ca gatitul sparanghelului”, referindu-se la ceva facut rapid. Exista persoane de-a lungul istoriei care mentioneaza aceasta leguma si este mentionata si in unele carti de bucate franceze care detaliaza cum se gateste sparanghelul. A fost faimos chiar si in perioada Renasterii italiene. Varfurile sparanghelului au dat intotdeauna dovada de eleganta si au fost o delicatesa pe care doar cei bogati si-o puteau permite.

Soiuri si anotimpuri de sparanghel

Daca esti nou in industria alimentara si nu stii prea multe despre sparanghel, iata cateva lucruri care iti vor fi utile. Leguma vine in diferite soiuri: mic, standard, mare, jumbo si colosal. De asemenea, soiurile se schimba in retete, dar singurul lucru care se schimba cu adevarat este culoarea preparatului. Exista cateva culori distincte de sparanghel: verde - este de obicei foarte gros; alb - se gaseste in general in Europa si este mai delicat decat altele; mov sau violet - se gaseste in general in Italia si Anglia si are tulpina groasa; salbatic: sparanghelul salbatic creste in general in diferite parti ale Europei, este rar si trebuie sa-l cauti daca nu-ti place in conserve.

Leguma este disponibila tot anul, dar primavara este cel mai bun moment pentru sparanghel proaspat. Se recolteaza din februarie pana in iunie, iar aprilie este luna cea mai buna. Daca leguma este lasata sa se dezvolte, tulpinile ies din coroana ca niste flori inflorite. Partea interesanta este ca exista plante masculi si femele. Femelele produc semintele, dar, in general, plantele masculi sunt cultivate datorita costurilor mai mici.